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Le Sandrillon : un joyau fromager de l’Aveyron
L’Aveyron recèle un patrimoine fromager d’exception. À l’ombre de l’illustre AOP Roquefort, une multitude de petits fromages, principalement au lait de brebis, naissent dans les combes verdoyantes de la région.
Parmi ces trésors, le Sandrillon, découvert par Jean-François lors d’un voyage dans le Sud-Ouest. La famille Lazuech, artisanale et passionnée, y élabore des fromages fermiers de brebis, dont ce bijou : le Sandrillon. Son nom s’inspire à la fois de la cendre qui l’enveloppe et du prénom de sa créatrice, Sandrine.
Sa croûte, d’un bleu profond à l’état frais, s’adoucit en nuances pastel au fil de l’affinage. Elle se pare de vagues délicates à mesure que la pâte, d’un blanc immaculé, gagne en onctuosité. Les arômes, frais et subtils, révèlent toute la typicité des fromages de brebis, sans jamais verser dans l’excès. La douceur domine, faisant du Sandrillon un fromage d’une grande finesse.
Nous sommes fiers et ravis de pouvoir accueillir les créations de la famille Lazuech dans nos caves, tant leur savoir-faire et leur qualité sont remarquables.
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