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La Chênette : Un fromage aux parfums de garrigue
L’Occitanie, et plus particulièrement la Haute-Garonne, est une terre où l’élevage de chèvres et de brebis s’épanouit depuis des générations. Dans cette région au climat plus varié qu’il n’y paraît, de petites exploitations artisanales façonnent des fromages qui captent toute la richesse des paysages locaux. Parmi eux, la Chênette, produite dans une ferme de la région toulousaine, nous a été révélée par Xavier, le grand ambassadeur fromager de la région.
Ce fromage se distingue par une délicate feuille de chêne qui le couronne, telle une signature végétale. Sous ce chapeau naturel, une croûte ivoire et naturelle enveloppe une pâte à la fois friable et onctueuse. En bouche, la Chênette séduit par sa douceur et ses arômes intenses, évoquant irrésistiblement les herbes sauvages de la garrigue, où le thym règne en maître.
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