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Qu’il soit éleveur en province, grand chef à Paris ou encore affineur en Alsace, tous parlent le même langage et sont animés par la même passion, la passion pour leur travail et la passion pour les vrais bons produits.
Une brebis dans une prairie, une chèvre sur la colline, une vache au pré, un fromage sur un étal ou dans une assiette …. Lorsque l’on stoppe un instant le tourbillon de la vie, et que l’on y regarde d’un peu plus près, derrière ces clichés bucoliques et simplistes, d’autres images s’ouvrent en cascade…. et les scènes comme par magie prennent vie …
Une bergère siffle son chien, sur la colline, l’éleveur rassemble ses chèvres et un savoyard fringant, fier de son troupeau de vaches, s’attelle joyeusement à la traite, le lait est transformé, le fromage est affiné et un grand chef, à l’affut, le choisi sur l’étal et le sublime sur une assiette….
Une quarantaine de ces passionnés, éleveurs, producteurs, restaurateurs, chefs, étoilés ou pas, affineurs, de France, de Suisse et d’Allemagne, se sont laissés croquer, en toute simplicité, et avec beaucoup de franchise, par la plume de Armelle Rederstorff et l’objectif de Jacques Saly tandis que Pierre Perret a écrit la préface de l’ouvrage.
Et parce que de l’étable aux étoiles il n’y a qu’un pas, de ces tranches de vie capturées, résulte une belle histoire, humaine et gourmande, à dévorer.
